Ravioli di Borragine alla Ligure
21/05/2016, 21:38
Ecco la ricetta per i ravioli di Borragine, classica ricetta qui da noi in Liguria... 
Per la pasta:
600 grammi di farina e due uova
Ripieno:
500 grammi di Borragine
Una noce di burro
Mollica di pane ammollata (poca)
Un pò di ricotta
Un uovo
Pepe e sale QB
Due cucchiai di parmiggiano grattuggiato
Maggiorana e poca noce moscata
Io di solito li faccio conditi con burro e salvia, ma si possono condire anche con un sugo ma leggero,
per non sconvoglere il gusto dei ravioli.
Ciao
Per la pasta:
600 grammi di farina e due uova
Ripieno:
500 grammi di Borragine
Una noce di burro
Mollica di pane ammollata (poca)
Un pò di ricotta
Un uovo
Pepe e sale QB
Due cucchiai di parmiggiano grattuggiato
Maggiorana e poca noce moscata
Io di solito li faccio conditi con burro e salvia, ma si possono condire anche con un sugo ma leggero,
per non sconvoglere il gusto dei ravioli.
Ciao
Re: Ravioli di Borragine alla Ligure
21/05/2016, 22:17
Grazie!
Ho seminato la borraggine per mangiarla e per le api ma non so mai come usarla.
immagino si usino le piantine appena nate, foglie tenere? Le foglie le cuoci come gli spinaci, giusto?
Ho seminato la borraggine per mangiarla e per le api ma non so mai come usarla.
immagino si usino le piantine appena nate, foglie tenere? Le foglie le cuoci come gli spinaci, giusto?
Re: Ravioli di Borragine alla Ligure
21/05/2016, 22:45
Si, le foglie come altri legumi, non i fiori.
Ciao
Ciao
Re: Ravioli di Borragine alla Ligure
21/05/2016, 22:47
Questa è una ricetta base, poi ne esitono altre più elaborate con aggiunta di carne,
ma io preferisco così senza carne, li trovo buoni e ottimi anche per la salute...
ma io preferisco così senza carne, li trovo buoni e ottimi anche per la salute...
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