pasta di zucchero per decorare le torte

innanzitutto La pasta di zucchero (fondant) è una pasta modellabile, dalla consistenza simile alla plastilina
io la preparo cosi 50 grammi di miele o se lo trovate il glucosio 30 gr di acqua 5 rammi di colla di pesce o lechitina di soia 500 grammi di zucchero a velo un cucchiaino di amido di frumento e 10 grammi di glicerina o se non la trovate si va in farmacia e si chiede il glicerolo che è la stessa cosa

mettete la colla di pesce in ammollo in acqua , Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungetevi il glucosio e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo

tenete sempre altro zucchero a velo poiche in base al caldo o all umidita ce ne va di più
a dimenticavo dopo fatta fatela riposare a temperatura ambiente per un paio d ore

per colorarla un po d accortezze se usate i liquidi aggiungete zucchero a velo senno s ammolla tutto

alcune mie realizzazzioni con la stessa

Allegati

Sono due opere d'arte. Complimenti!

Marco ha scritto:Sono due opere d'arte. Complimenti!

grazie marco

ciao thomas!

molto belle le tue torte!
hai mai provato a fare le rose con la crema di burro invece che con la pasta di zucchero??
ci metti molto meno e poi cambi un po' sapore perchè a molte persone la pasta di zucchero dopo un po' da noia!!

ciao Niccolò

Complimenti, proprio da accademia delle belle arti...

Cavoli Thomas
hai la mano di Buddy Valastro.D'ora in poi per gli amici del forum sarai "Cake Boss".
Complimenti davvero!!!
Roberto

complimenti anche da parte mia.
però vorrei far un domanda un po' polemica ( scusatemi non ce l'ho con voi): la dareste da mangiare ad un bambino?
Sono madre e queste torte piacevano molto anche a me, però visto che le faccio prevalentemente per i compleanni , mi sono chiesta se vale la pena di usare tutti questi coloranti ( e ce ne vanno tanti) e additivi una volta che si fa un dolce.
Io ci ho rinunciato, preferisco meno spettacolare ma un po' più genuino ( almeno spero).
Voi che ne pensate?
Thomas , riusciresti a creare un capolavoro, ma con colori naturali, anche se meno accesi? E' una domanda che mi interessa molto .

milli ha scritto:complimenti anche da parte mia.
però vorrei far un domanda un po' polemica ( scusatemi non ce l'ho con voi): la dareste da mangiare ad un bambino?
Sono madre e queste torte piacevano molto anche a me, però visto che le faccio prevalentemente per i compleanni , mi sono chiesta se vale la pena di usare tutti questi coloranti ( e ce ne vanno tanti) e additivi una volta che si fa un dolce.
Io ci ho rinunciato, preferisco meno spettacolare ma un po' più genuino ( almeno spero).
Voi che ne pensate?
Thomas , riusciresti a creare un capolavoro, ma con colori naturali, anche se meno accesi? E' una domanda che mi interessa molto .

io non la darei a mangiare a nessuno infatti la butto non per il sapore ma perché non so che senso abbia mangiare un panetto di zuccero..... io ho provato svariati modi per colorarli ma aime solo 2 sono validi lo zafferano e il cacao amaro.... gli altri ho provato anche ad essiccare la frutta .... ma alla fine solo mirto e mirtilli ti danno un lilla gli altri non hanno senzo
tutto il giallo e tutte le sue sfumature le faccio sempre con lo zafferano

nick91 ha scritto:ciao thomas!

molto belle le tue torte!
hai mai provato a fare le rose con la crema di burro invece che con la pasta di zucchero??
ci metti molto meno e poi cambi un po' sapore perchè a molte persone la pasta di zucchero dopo un po' da noia!!

ciao Niccolò

si le faccio ma mi scoccio proprio perché ci metto poco......... e poi odio il sapore sia del burro che della pasta di zucchero

milli dimenticavo io le torte che faccio per me non le decoro proprio ne panna ne altro ...ma aime se me le chiedono cosi eseguo