Re: Farinata genovese (a sciamadda).
07/01/2014, 18:41
Anche a Imperia e qui da me si trovano, metti nella tua scheda in che provincia ti trovi.... 
Ciao
Ciao
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
07/01/2014, 20:04
Scusate la domanda ingenua..... che farina si usa? Di castagne o di grano e poi a quanti zeri?
Grazie ciao
Grazie ciao
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
07/01/2014, 20:28
Farina di ceci. in alcune località della riviera di ponente ho assaggiato anche una varietà di farinata ( se tale si può chiamare) fatta con la farina di grano. Non era cattiva, anche se non aveva nulla a che fare con la classica "Sciamadda"
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
07/01/2014, 20:47
A, grazie, la farina di ceci é superlativa!
Io la mangio anche cruda un paio di cucchiaini.
Io la mangio anche cruda un paio di cucchiaini.
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
24/08/2014, 12:25
sembra molto la focaccia che ho mangiato in montagna fatta con una parte farina di segale , castagne , conl'aggiunta dopo cotta sopra formaggio tipo stracchino impastato con salsa di olive nere +2caperi , peperoni cotti al forno e acciughe al verde .
accompagnato con vino rosso q.b. ,
Salùt!!
accompagnato con vino rosso q.b. ,
Salùt!!
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
24/08/2014, 22:51
Una cosa leggerina insomma.... 
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
28/08/2014, 18:58
be si alle 5 del pomeriggio viene sempre quel languorino a fine polentata , giusto x pulire il piatto dallo spezzatino con salsiccia
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
02/02/2015, 21:45
prima sciamaddina polacca con forno a legna..
nel tempo di far la foto meta' e' andata..
nel tempo di far la foto meta' e' andata..
- Allegati
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Re: Farinata genovese (a sciamadda).
03/02/2015, 8:11
Scusami se mi permetto, ma la farinata andrebbe molto più sottile, al max 5/6 mm. Nel mio tegame che misura 60 cm. di diametro ne cuocio circa un litro e 1/2. Se è troppo spessa in mezzo cuoce male .
Re: Farinata genovese (a sciamadda).
03/02/2015, 8:48
Le critiche positive sono sempre bene accette..
a rigore di righello e' di 7 mm, ed ha effettivamente un millimetrino abbondante in centro che e' rimasta indietro di cottura..
L'arcano e' semplice: mi era rimasto un pochino di impasto e mi spiaceva buttarlo.. d'altronde mia nonna era di Genova.
a rigore di righello e' di 7 mm, ed ha effettivamente un millimetrino abbondante in centro che e' rimasta indietro di cottura..
L'arcano e' semplice: mi era rimasto un pochino di impasto e mi spiaceva buttarlo.. d'altronde mia nonna era di Genova.
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