Anche a Imperia e qui da me si trovano, metti nella tua scheda in che provincia ti trovi....

Ciao

Scusate la domanda ingenua..... che farina si usa? Di castagne o di grano e poi a quanti zeri?
Grazie ciao

Farina di ceci. in alcune località della riviera di ponente ho assaggiato anche una varietà di farinata ( se tale si può chiamare) fatta con la farina di grano. Non era cattiva, anche se non aveva nulla a che fare con la classica "Sciamadda"

A, grazie, la farina di ceci é superlativa!
Io la mangio anche cruda un paio di cucchiaini.

sembra molto la focaccia che ho mangiato in montagna fatta con una parte farina di segale , castagne , conl'aggiunta dopo cotta sopra formaggio tipo stracchino impastato con salsa di olive nere +2caperi , peperoni cotti al forno e acciughe al verde .

accompagnato con vino rosso q.b. ,
Salùt!!

Una cosa leggerina insomma....

be si alle 5 del pomeriggio viene sempre quel languorino a fine polentata , giusto x pulire il piatto dallo spezzatino con salsiccia

prima sciamaddina polacca con forno a legna..

nel tempo di far la foto meta' e' andata..

Scusami se mi permetto, ma la farinata andrebbe molto più sottile, al max 5/6 mm. Nel mio tegame che misura 60 cm. di diametro ne cuocio circa un litro e 1/2. Se è troppo spessa in mezzo cuoce male .

Le critiche positive sono sempre bene accette..

a rigore di righello e' di 7 mm, ed ha effettivamente un millimetrino abbondante in centro che e' rimasta indietro di cottura..

L'arcano e' semplice: mi era rimasto un pochino di impasto e mi spiaceva buttarlo.. d'altronde mia nonna era di Genova.