Re: Cucinare i funghi Chiodini
04/11/2015, 23:02
aggiungo la mia :dopo il procedimento della prebollitura e scolatura come giustamente detto cucinateli insieme al coniglio in umido fatelo e mi rammenterete 
Re: Cucinare i funghi Chiodini
05/11/2015, 20:11
ciuit ha scritto:i funghi con tossine termolabili non si possono cuocere alla griglia perché è una cottura troppo veloce dunque niente chiodini alla griglia ma cotti in padella senza tappo finché non evapora tutta la loro acqua. Ripeto i chiodini non uccidono nessuno se cotti male ma sono un pò di disturbi gastrointestinali come è successo anche a me con i salutari germogli di pungitopo che in dose abbond alle persone predisposte causano dissenteria...
Grazie, però ho parlato con una anziana che mi detto d'averli cotti alla griglia ed anche di averli fritti in padella impanati!! mah
contadinotoscano ha scritto:aggiungo la mia :dopo il procedimento della prebollitura e scolatura come giustamente detto cucinateli insieme al coniglio in umido fatelo e mi rammenterete
Mi hai rammentato di "ricordarmi" prima che di te, di cercare un coniglio allevato in modo casareccio e poi proverò a cucinarne una parte come mi consigli. Grazie
saluti
Re: Cucinare i funghi Chiodini
06/11/2015, 0:01
ripeto:non tutti siamo sensibili alle tossine dei chiodini diversamente da altri funghi che danno sintomi a tutti dunque cucinati male ad alcune persone causano disturbi gastrointestinaji,cucinati bene sono commestibili per tutti. L anziana non è sensibile alle tossine del chiodino pare e se vuoi provare su te stesso fallo al limite stai male per un paio d ore,ma per gli altri cucinali come ti ho detto.
Re: Cucinare i funghi Chiodini
07/11/2015, 13:32
Sono d'accordo, per i turioni/asparagi di pungitopo, che citi e di cui alla foto sotto, io ne mangio in quantità ma regalati ad amici della Val Canale, questi hanno avuto fastidi intestinali. Ovviamente non trovati in questo periodo.
Approfitto per inserire foto di chiodini che trovo a due /tre metri dal mio rustico e castagne/marroni altrettanto vicini da raccogliere.
Saluti
Approfitto per inserire foto di chiodini che trovo a due /tre metri dal mio rustico e castagne/marroni altrettanto vicini da raccogliere.
Saluti
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Re: Cucinare i funghi Chiodini
07/11/2015, 13:59
che nottata che ho trascorso a causa del pungitopo... 
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