Re: crema mou o Dulce de Leche
27/06/2013, 19:38
milli ha scritto:Ciao, ho provato con il latte condensato, e il gusto è buono, ma dopo un po' ( circa mezz'ora ) invariabilmente si attacca al fondo e si formano antiestetici grumi!
Inoltre il colore rimane un po' chiaro, tipo le caramelle alpenliebe, a me piacerebbe un colore un po' più scuro per creare contrasto ( anche perchè me la ricordavo più scura).
E' possibile?
grazie
col latte condensato difficilmente diventa scurissima perché non cè zucchero che si caramella siccome è lui che inscurisce il tutto , oltretutto più cuoce più si fa scuro . per il fatto che si attacchi be devi trovare una soluzione , molto dipende dalla pentola , gira cambia pentola fallo a bagnomaria , un modo lo troverai . infine prova a cuocerlo di più e aggiungi dello zucchero a velo ma non troppo senno diventa troppo dolce e vedrai che scuisce , io di solito lo faccio col latte e mi viene abbastanza scuro ma alla fine dovrebbe essere color burro di arachidi più o meno
Re: crema mou o Dulce de Leche
28/06/2013, 8:42
al bagnomaria non avevo pensato, grazie!
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