Per i semi dipende.
Quelli delle cucurbitacee (zucca anguria melone) li mastico perché so che contengono arginina e altre sostanze utili.
Quelli di drupacee (albicocca pesca prugna) mangio solo la mandorla amara interna solo se il seme è aperto.
Quelli di agrumi li sputo perché non mi piacciono.
Quelli di pomi (mela e pera) li sputo perché non mi piacciono.

Mio pensiero: i semi servono per generare nuove piante quindi andrebbero sputati.
Io li uso anche per infusi.