ho dell'ottima canre di manzo di masseria e intendo preparare il ragù alla napoletana. Ho visto varie ricette in internet, ma vorrei chiederlo a voi per esperienza diretta: mi suggerite la giusta ricetta? grazie P
23/02/2018, 21:33
Marco
Sez. Supporto Didattico
Iscritto il: 13/03/2008, 19:23 Messaggi: 68870 Località: Pinzolo (TN) - Firenze
Formazione: Laurea in Scienze agrarie
Il ragù alla bolognese si prepara con la carne trita, quello alla napoletana con pezzi di carne (e anche su questo vorrei sapere quale sarebbe il taglio migliore da usare). So che la cottura è molto lenta e lunga.
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