Cosa mi consigliate?

Ciao l'ermellinata secondo me è più una gallina da uova che da carne essendo più leggera rispetto alla maculata , come bellezza io onestamente preferisco la loro cugina lionata. Ma delle razze che hai citato cosa vuoi fare?

Mangiarle?

Allora la Robusta maculata, è più grossa.

Mangiarla è po' riduttivo come obiettivo. In tal caso la risposta sarebbe una vale l'altra...

Ci sono diversi fattori che ti suggerisco di prendere in considerazione, qualche esempio:

-velocità accrescimento
-peso raggiunto
-età macellazione
-colore pelle
-accumulo grasso
-tipo di allevamento,...

Però l'ermellinata ha carne più pregiata!!

Scusa in base a cosa?

In base a quello che è scritto sulla scheda di agraria.

personalmente preferisco la maculata....l'ermellinata è molto più piccola

Non mi sembra una motivazione valida quella della scheda della razza, non vedo come una caratteristica organolettica, soggettiva, possa diventare oggettiva .

Io ho constatato personalmente, per mio allevamento le maculate, le ermellinate le ho viste diverse volte, ma non mi sognerei di direi che una sia meglio dell'altra. De gustibus...