Quali sono i caratteri morfologici di questa gallina ???
Risponde lo stesso autore dicendo .............
GALLO
Testa – graziosa, piuttosto lunga e larga.
Becco – sufficientemente lungo, a punta leggermente curva, base estremamente forte; il colore è giallo intenso nella varietà bianca, camoscio, rossa, cucula, ecc. – nella varietà nera il becco inferiore è pure giallo, non così il superiore che è giallo-bruno.
Guancia, cresta e bargigli – di colore rosso cinabro, le guancie levigate, la cresta straordinariamente alta, larga, scempia e regolarmente dentellata, i bargigli lunghissimi e d’un tessuto compatto e fine come la cresta.
Occhi – rossi, grandi e d’una vivacità straordinaria.
Orecchioni – a superficie levigata e di colore bianco più o meno tendente al crema a norma della varietà, così nelle varietà molto chiare si riscontra il bianco puro, nelle varietà più scure il bianco crema e nella varietà nera il colore decisamente crema.
Collo – arcuato e piuttosto lungo.
Dorso – inclinato indietro.
Spalle – marcatamente larghe.
Petto – ampio, arrotondato.
Gambe e tarsi – di struttura fine, i tarsi nudi e di colore giallo brillante in tutte le varietà, salvo nella nera che presenta tarsi grigi con vena decisamente gialla – in questa varietà si verificano spesso anche tarsi e becco gialli, ma giammai d’un colore intenso e brillante come nelle altre varietà.
Dita – in numero di quattro per ogni zampa, nettamente articolate ed acuminate, diritte e fini.
Coda – portata graziosamente con eleganza; le grandi penne a falcetta sono molto pronunziate in larghezza e lunghezza, le timoniere sono larghe e forti.
Portamento – svelto, elegante, insomma un portamento italiano per eccellenza.
Statura – Il gallo italiano è di media statura; allevato bene non è inferiore in volume alle vantate razze di Houdan e Crèvecoeur, ma non raggiunge mai il volume della razza La Flèche: il suo peso varia da 2 a 3 chilogrammi. Certamente non è cosa facile di trovare un gallo di 3 chilogrammi; questo fatto dimostra ad evidenza che il nostro pollo comune è suscettibile, mediante una accurata selezione, di aumentare considerevolmente il volume.
GALLINA
I caratteri generali della gallina, eccezione fatta per i caratteri sessuali secondari, concordano con quelli del gallo: la cresta non è diritta come quella del gallo, ma bensì ripiegata di lato.
Produzione d’uova – abbondantissima, sino a 200 all’anno, dal guscio bianco candido e del peso di 65 a 75 grammi l’uno.
Nei mercati italiani le uova a guscio bruno sono molto deprezzate e ciò è provvidenziale, poiché l’allevatore avrà interesse di eliminare dal suo pollaio le galline che gli daranno siffatte uova: sono appunto queste galline che provengono da incroci della razza italiana colle razze asiatiche, e quanto sia stata funesta l’introduzione del sangue mongolico nei pollai dei poderi italiani è cosa generalmente nota. Rallegriamoci adunque di questo uso che attenua gli effetti funesti del sangue asiatico che ha infestato i nostri cortili, i nostri poderi. Produzione di carne. – Generalmente si ammette che il pollo italiano, insuperabile come produttore d’ uova, valga poco come produttore di carne. È invalsa la credenza che polli a tarsi gialli diano carne giallastra e poco succolenta. Questo modo di vedere è giustificabile per le razze a scheletro relativamente pesante in confronto della quantità di carne che fornisce l’animale, ma lo scheletro del nostro pollo italiano è molto leggero e fine, mentre che il petto e le anche sono discretamente forniti di carne tenera e delicata. Certamente non abbiamo nel pollo italiano il produttore di carne per eccellenza, come il Dorking, ma via, nessuno di chi legge troverà che un pollo arrosto di razza italiana o Leghorn che sia gli abbia qualche volta offeso il palato; insomma nel pollo italiano abbiamo l’insuperabile campione del produttore d’uova, campione che però, nel lato opposto, nella produzione di carne, si lascia vincere da qualche suo fratello in latinità, come l’Houdan, il Crèvecoeur, ecc. e dal suo cugino della bionda {Albone} <Albione>, il Dorking, ma che pur tuttavia è sempre un discreto produttore di carne anche lui.
In complesso non sapremmo meglio definire il nostro pollo che come il pollo ideale per eccellenza, e cioè buonissimo produttore d’uova (il migliore che si conosca), buon produttore di carne; il pollo che unisca i due aggettivi buonissimo è ancora...... pollicultura dell’avvenire, e poiché il Wagner della polleria ha ancora da nascere, così ritengo che, provvisoriamente almeno, la nostra razza comune è degna del titolo che gli ho appiccicato: pollo ideale.
Incubazione. – La nostra gallina non ha grande tendenza all’incubazione, anzi pare che in Germania abbia quasi completamente perduta quest’attitudine, ed il Baldamus pone appunto questa difficoltà: come si può spiegare la grande produzione annuale di questo pollo nella regione italiana, date queste sfavorevoli condizioni?
Il chiaro autore finisce per supporre che il sangue asiatico, che ha infestato i nostri cortili di campagna, contribuisca a dotarci di opportune chioccie. Sicuramente i nostri pollai abbondano di prodotti in cui scorre una buona dose di sangue asiatico, ma io credo di non errare asserendo che il nostro puro sangue italiano fornisca a sufficienza le chioccie alla nostra avicultura: difatti in molte regioni montuose, stante gli scarsissimi mezzi di comunicazione, il contadino mantiene ancora allo stato genuino il suo pollo italiano, e nelle condizioni d’isolamento in cui si trova dai centri commerciali, non gli si presenta la facile occasione di trovare l’elemento necessario per incrociare i suoi polli con soggetti di sangue asiatico; ebbene in quelle contrade l’incubazione si compie per mezzo di galline chioccie – egli è bensì vero che la tacchina è un ausiliario in tale faccenda, ma vuolsi anche considerare che a questo gallinaceo, nei più dei casi, viene affidata l’incubazione delle proprie uova e più raramente quelle di gallina.
Rusticità. – Un’altra qualità caratteristica del pollo italiano è la sua straordinaria rusticità. Anche qui, come per la produzione d’uova, si può impunemente sostenere che il nostro pollo emerge su tutte le razze possibili ed immaginabili. Niente di più facile dell’allevamento dei nostri pulcini; in sei mesi avete dei polli formati e che già vi danno uova, e checché se ne dica del Crèvecoeur, dell’Houdan ecc, io sostengo sempre che la nostra razza, da questo lato specialmente, è superiore a queste ultime. Aggiungete anche il carattere vagabondo del nostro pollo, pregio inestimabile che lo spinge alla ricerca del proprio nutrimento, e convenite con me che in piena campagna l’allevamento costerà ben poco quando si hanno animali così vivi e vagabondi.
È indubitato che le nostre fattorie di campagna ritraggono un rilevante utile dalla polleria, purché il numero dei polli sia adeguato al tratto di terreno che possono percorrere liberamente; in tal caso, non avendo luogo l’esaurimento del terreno, gli animali troveranno sempre a loro soddisfazione grani, erbe, insetti, molluschi, ecc. In generale il nostro contadino suol dare un solo e frugalissimo pasto ai suoi pennuti, anzi, nel tempo del raccolto, essendo l’aia sempre imbrattata di residui di grano, il pasto quotidiano viene totalmente omesso.
Mantello o livrea. – .......
Nella nostra gallina il manto unito è preferibile poiché è molto facile di perpetuarlo agli allievi, ma non così coi mantelli variopinti, che esigono una selezione intelligente, paziente e non sempre coronata da successo.
S’intende bene che nella livrea nera si cerca il nero perfetto senza fondo troppo grigiastro, insomma non si vuole il cosidetto fumo di cannone. Il riflesso si vuole verde metallico.
Nel manto bianco si cerca di evitare la vena paglierina tanto facile ad apparire sul collo e sul dorso, specialmente alla seconda muta.
Il mantello ardesia è difficilissimo ad ottenersi perfetto, poiché il gallo, specialmente, prende del nero al collo, sul dorso e sulla coda.
Il giallo o camoscio è più facile del precedente: in questo manto le penne del ventre sono più chiare di quelle del dorso, mentre che quelle della mantelletta, del groppone e della coda riescono sempre più scure del dorso.
Fra i manti variopinti è degno di nota il manto ermellinato ad uso {Bramha} .
Fra i manti brizzolati primeggiano i soggetti a tre colori, e cioè il nero, il marrò ed il bianco; è anche comune il brizzolato uso Houdan, ma generalmente conosciuto e non di recente fabbricazione come pretende lo Schönfelder. Assai simpatico e grazioso è il manto cuculo in cui ogni penna ha il fondo grigio ed è traversato da una o più striscie nere.
Il manto il più comune in Italia, e che contemporaneamente si può dire il più ricco per vivacità di colori, è il rosso detto altrimenti dorato, bruno o pernice rossa. Abbiamo anche il manto pernice gialla ed in tal caso al posto del rosso subentra un colore giallo che può essere paglierino, arancio, camoscio, e finanche bianco, in quest’ultimo caso abbiamo la livrea pernice bianca chiamata pure argentata. Descriverò con alquanto dettaglio, in coda a questa mia monografia della gallina italiana, le principali livree che sono adottate dallo sport germanico, facendone oggetto di apposita appendice.
