E molto importante che l'uovo sia fecondato, non troppo vecchio e dalle quaglie mature e in ottima salute. La incuabata e appena l'inizio, il vero lavoro inizia appena uscito il pulcino.
Dal esterno non si vede. Bisogna tenere un maschio con minimo 3-4 femmine e raccogliere le uova dopo almeno due settimane dal giorno in qui iniziano deporre. Comunque la media di schiusa e intorno a 70% per le quaglie, un rapporto più piccolo rispetto alle uova di gallina che ha 80-85%.