pero cartilagineo si

preferivo "selvatico" a "cartilagineo"

non mi pare

dipende da quanto lo fai cuocere, se lo mangi crudo come un carpacio , vorreiprorio vedere..

tale e quale a mia moglie, vuoi sempre avere l'ultima parola...

Credo che in fatto culinario Grinto debba avere l'ultima parola... non solo e' un fine ed abilissimo allevatore ma un nobilissimo chef che sa esaltare, con la cucina, le sue produzioni animali.
La qualità ed il sapore della carne, dipende da una serie di fattori che partono certamente dalla razza ed attraverso ambiente e l'alimentazione e la macellazione arriva a noi, sul desco.
Certamente vi sono determinate caratteristiche tipiche della razza, ma possono essere esaltate o ... Limitate da una corretta gestione dell'animale.

no Dag e che a forza di prova e riprova , ho provato piu volte a mangiare delal carne allevati allo stato brado, non mi ci trovo,

un conto e' un salume di cinghiale , un conto e' un pezzo di carne , che e' o abbstanza grasso per farlo cuocere finche diventa morbido , ma se vuoi fare un carpacio , o un insalata di carne cruda , ne devi mattere di limone..

Ciao, se tutto va bene a breve penderò un paio di capi da mettere in una baita con terreno di circa 8000mq che posseggo.
La funzione delle vacche è principalmente quella di tenere pulito il terreno, oltre alla bellezza delle stesse.
So che sarebbero andati bene anche gli asini, ma, oltre a piacermi di più le Highland, preferisco avere poi da mangiare carne bovina.
Il consiglio che chiedo è il seguente: volendo garantire una certa turnazione, è preferibile prendere una coppia da tenere in pianta stabile e macellare di volta in volta il vitello?
oppure prendere due femmine da far inseminare annualmente, tenere i nuovi nati e macellare le manze?
oppure ditemi voi.
Mi hanno offerto delle fattrici Highland gravide di Blu Belga, secondo voi com'è come incrocio? potrebbero avere problemi al parto vista la maggior stazza delle BB?
Infine un'ultima domanda, qual'è secondo voi il giusto prezzo delle Highland, vitello? e fattrice?