Ciao Grinto e scusate il ritardo...con pepsine si identificano un gruppo di enzimi secreti dalle ghiandole dello stomaco che servono a coadiuvare l'acido cloridrico nella digestione. Questo avviene nei monogastrico.
Nei ruminanti che effettivamente nella prima fase di vita potrebbero essere paragonati a dei mono gastrici, in realtà...dovendo ricevere solo il latte gli enzimi utilizzati sono la rennina o chinasi
A presto