Salve, per tanti anni ho allevato (sempre per passione o hobby diciamo...) capre da latte come saanen e camosciate. Da 5-6 anni ho dovuto lasciare per questioni di lavoro, ora sarei intenzionato a tenere uno o due bovini da "carne" per autoconsumo. L'idea che volevo percorrere era di alimentare gli animali secondo il sistema "Grass Fed" o addirittura a solo pascolo e integrazione con fieno di medica o di prati polifita (ne ho di terra...). Per poter effettuare ciò pensavo ad una razza ben predisposta all'accrescimento, carne non troppo magra (anzi quasi grassa... ), docile nel comportamento (sopratutto i maschi), di taglia medio-piccola (affinché eviti un eccessivo calpestio del pascolo), che non abbia problemi né di fertilità e né al parto e che riesca a tirar su abbastanza i propri vitelli. Io sono innamorato della Hereford. Ho trovato un allevatore che ne avrebbe da vendere già gravide; ma non essendoci una ass. allevatori della razza, i figli non potrei certifircarli per venderli per razza (giusto?). Me la consigliereste? Oppure Angus? Per carattere escluderei le francesi. Stando nelle Marche escluderei la Marchigiana (al brado diventa nervosetta); ma anche chianina (taglia imponente), piemontese (difficoltà al parto). Idee? Possiamo discutere....

Io ti posso dire questo: non esiste carne buona, succosa e morbida senza una integrazione con mangime e concentrati. E questo lo puoi trovare in qualsiasi libro di testo. Se poi mi dici che eticamente vorresti allevare e consumare carne di animali che si sono alimentati solo al pascolo è un'altra cosa. Ma, ti ripeto, qualitativamente ed organoletticamente parlando, non c'è paragone tra una carne di allevamento intensivo ed una da allevamento estensivo.
Per la razza, per come vorresti fare te, forse può andare bene la Hereford. Sicuramente pensa a delle razze non selezionate per la carne, questo è certo (ed già allevando razze rustiche, di base, la carne non sarà al livello per dire di una Piemontese o di una Blue Belga o anche di una Limousine).
Hai pensato a razze francesi come Limousine o Charolaise? In Francia vengono allevate al pascolo, solamente poi importate in Italia vengono stabulate ed alimentare con unifeed o con l'aggiunta di concentrati.
La loro carne è ottima e sono due razze rustiche.

La Limousin, dicono sia un po' "nervosa" come razza. La charolaise invece la sto rivalutando; ma come carne rimane abbastanza grassa? Sto recintando c.ca un ettaro di terreno con rete elettrosaldata e pali di cemento, possono bastare per una charolaise con vitello? Qualcuno ha esperienza con charolaise allevate con sistema grass fed?

Grazie

Se vuoi fare carne a pascolo integrale è più che fattibile ma non semplice e scontato.

La carne è ottima,succosa, tenera ma bisogna lavorare bene.
Si può fare o non si può fare sono solo opinioni personali tanto non troverai nessun libro in italiano, anche a livello universitario, che ti indichi come fare a produrre carne grassfed.
Quello che c'è è in inglese ma l'esperienza sul campo devi farla tu.
Comunque non sei solo: c'è chi l'ha già fatto, lo sta facendo e con successo.

La razza è un concetto un po' generico perchè nella razza c'è la variabilità dei singoli individui.

L'animale che ingrassa a erba deve consumare poca energia per le sue funzioni vitali come concetto di base.
Per cui rotondo, largo, con muscolatura non ben definita.

Abbiamo tutti una razza del cuore a prescindere, ci piace e basta. Se è un'attività hobbistica posso lasciar scegliere il cuore ma se devo fare reddito, anche in prospettiva è meglio che mi rivolgo a qualcosa di facilmente reperibile.

Hereford oggi è una nicchia in Italia. Angus più diffusa ma avendo chiaro cosa mi serve posso anche acquistare meticci che sono più economici.
Un allevamento di bovini in Italia, sia da latte che da carne, vive dei prodotti che vende, non di genetica. Di conseguenza uno deve chiarire bene con se stesso cosa vuole fare e muoversi di conseguenza.

Per quanto riguarda la gestione qui c'è la parte forse più complessa, devi prima approfondire almeno un po' di teoria e se puoi fare un po' di affiancamento è ancora meglio.
Le tecniche di pascolo sono tante, bisogna trovare quella giusta per la propria realtà ma prima di tutto sapere almeno in cosa consistono.

Tieni presente una cosa importante: chi non conosce il pascolo intende questo termine come il luogo in cui vivono gli animali o poco più, chi invece usa il pascolo come cardine della propria gestione aziendale intende questo termine come razionamento alimentare e questo significa due mondi completamente diversi

Grazie Daniele80 per la cortese risposta. Io ho allevato per anni capre e solo quando ero piccolo fino al '94 ho avuto stalla di bovini razza marchigiana che gestiva mio nonno e mio padre. Questa sarebbe la mia prima esperienza con bovini. Ma credo molto in una cultura di cibo "etico" diciamo... Io faccio aòltro nella vita, ma nulla preclude che un giorno possa ricavare del reddito da una tale attività...
Ti ringrazio per il consiglio di studiare la teoria.... hai qualcosa di più specifico da propormi? Per quanto riguarda razza, è un mio pallino, ma più concretamente parlando hai ragione tu: "in Italia non si vende genetica". Quindi posso valutare anche meticci o vacca a duplice attitudine che mi faccia da balìa per accrescimento vitelli e poi pascolo.
Per ciò che concerne il pascolo io intendo innanzitutto una certa superficie che permetta agli animali di muoveri liberamente e di mangiare ciò che trovano, ma anche una integrazione di foraggio polifita proveniente da pascoli polifitita.

Comunque ti ringrazio molto per l'interessamente della mia discussione, ho voglia di capire e di sapere...

Quanti ettari di terreno hai a disposizione?

l'azienda ha un tot di c.ca 30 ettari .... 20 di foraggi