Buongiorno a tutti ! Un saluto dalla regione di Parigi dove vivo da molti anni. Appassionato delle tradizioni ogni anno con alcuni amici francesi ci riuniamo in una fattoria nel massiccio centrale per un fine settimana di fabbricazione salumi (salame, coppa, salcicce, paté...). Invecchiamento sul posto in una bellissima soffitta fresca ed areata per poi rimpatriare il tutto nelle rispettive case
Vi risparmio le discussioni su quale ricetta é la migliore, io ovviamente applico quella tradizionale ligure.
Assiduo lettore del forum ho qualche domanda per gli esperti, grazie in anticipo!
Carlo
