Salve ragazzi, e complimenti per il forum.
Sono Marcello e sono un casaro con esperienza ventennale nella produzione di mozzarella di bufala e vaccina e altri prodotti a pasta filata come l il caciocavallo silano ecc.
Sono a disposizione di chi ne avesse bisogno, per qualsiasi tipo di consulenza ( voglio precisare totalmente gratuita!! ).
Buon lavoro a tutti.

Caro Marcello,
benvenuto nel forum di agraria.org
Il tuo arrivo andrà ad arricchire una sezione già di altissimo livello (Industria lattiero-casearia).
Di dove sei?
Ciao,
Marco

Ciao Marco e scusatemi tutti per il notevole ritardo;
sono della provincia di Caserta, cuore della produzione di mozzarella di bufala campana e non solo, ma in genere paste filate.
Piacere di poter essere utile a qualcuno.
Un saluto a tutti.
Ciao

Una domanda curiosa: ma voi che la fate, ve la mangiate anche la squisita mozzarella di bufala campana?
Ciao,
Marco

Ciao Marco,
più che mangiarla, la mozzarella di bufala la si " testa " , nel senso che il mangiarla per me significa verificare se il lavoro che ho fatto, le varie procedure applicate, i vari tempi tecnici impiegati coincidono con quanto dettato dalla scienza casearia, la quale è si una scienza, ma nel senso pratico si scontra con tanti fattori variabili che fanno variare a volte di poco, e a volte di più il prodotto finale.
...a parte il fatto poi che una bella affettata di mozzarella di bufala, coperta di fette di pomodoro, un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e origano, è tra le cose più semplici e buone del mondo....
Un saluto.

Benvenuti, il lavoro del casaro è sicuramente affascinante, saluti, Mario