io generalmente sia che faccia impastare alla macchina del pane che impastata a mano e poi messo in forno per un pane "standard" uso 500g di farina e 200/230ml di acqua dipende dalla giornata,se umida resto più scarso. Aggiungo poi 10g di lievito di birra secco inumidito con un pochino d'acqua e attivato con un mezzo cucchiaino di zucchero,poi si aggiungono sale e olio,io li aggiungo in un secondo momento all'impasto per non soffocare la fermentazione del lievito,,se vuoi fare il pane integrale io di solito uso 300/350g di farina integrale e 200/150g di manitoba altrimenti il lievito ha poca forza e il pane si "siede" stessa cosa con farina di kamut e farro,ho provato a fare tutta farina integrale ma il pane fatica a lievitare e si indurisce mantenendo una mollica troppo compatta. Per esperienza personale se vuoi fare il pane con la farina di mais usa metà e metà sempre con manitoba,mentre ti sconsiglio di usare la farina di riso,sembra di impastare la sabbia e così rimane
