Salve, sono un 40enne appassionato di caseificazione e panificazione e fai da te. Costruisco gli strumenti che non posso acquistare affinché possa ottenere i risultati desiderati. Questo mi ha portato a creare una stufatrice per formaggi (30°C - 80% umidità) ed una camera di fermentazione. Produco formaggi freschi, stagionati a pasta semicotta, ricotte fresche e infornate. Il tutto partendo da latte crudo bio. Il pane è prodotto con pasta madre autoprodotta che spaccio ad amici e parenti sparsi per l'Italia. Faccio uso di semole pugliesi e la cottura avviene in forno elettrico su pietra refrattaria con tre fasi di cottura.
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Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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