Nuovo uiliveto

Ciao a tutti,
dopo parecchi anni abbiamo deciso di piantare un uliveto in un terreno di nostra proprietà sul gargano, che per molti anni è stato abbandonato.
Si tratta di un terreno di circa 1 ettaro collinare (lieve pendenza), con un fascia di circa 10 metri in cui la roccia affiora. Il resto del terreno è misto terra/roccia. Disponiamo di due cisterne per raccolta acqua piovana per poter irrigare(almeno per i primi anni), da poter integrare con un pozzo. Non abbiamo grandi ambizione di produzione.
Che varietà mi consigliate? Quale potrebbe essere il costo indicativo per le sole piante? mi hanno consigliato di mettere a filari 5 metri per 5, anche se pensavo a 2,5 x 5.
Grazie

Buongiorno,
il sesto di impianto più idoneo è in genere 5x5 ma se si vuole fare un impianto intensivo si può ridurre la distanza tra i filari, tenendo conto che più vicine sono le piante più facile è la propagazione di patologie.
Per quanto riguarda la/le varietà (sia da olio e sia da mensa) e consigliabile utilizzare varietà locali antiche sia per l'adattamento che per la resistenza.
Per il costo, stabilite le varietà, consiglio di richiedere qualche preventivo da vivai in zona.
Saluti, Gianni