Saluto tutti gli utenti del Forum!
Mi sono iscritto da qualche tempo anche se oggi scrivo per la prima volta.
Sono interessato alla parte di Norcineria, soprattutto per la preparazione a livello personale di pancette, guanciali e lardo (mfCarpentieri docet!).
Mi sembra che la discussione piu' adatta per proseguire possa essere questa: http://www.forumdiagraria.org/norcineria-f90/stagionare-la-pancetta-t33993-60.html

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Saluti