distillare vino

buongiorno
ho costruito un alambicco con pentola a pressione con termometro nella parte alta
serpentina in rame immersa in acqua collegamento tra loro con un breve tubo di teflon
ho prodotto con vino ( 5 litri di bianco e rosato )
mi sono fermato alla temperatura di 80 gradi per diverso tempo ma nn è cominciato il gocciolio
allora sono andato a vanti e a 90 gradi ha cominciato a produrre un liquido profumato
ho poi spento appena ho iniziato a sentire un leggero sentore di lievito
dov'è finito l'alcool metilico?
se volessi ridistillarlo devo diluirlo in acqua?
grazie in anticipo a chi vorrà aiutarmi
ercobo

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Marco