Mi chiamo Ermanno vivo in provincia di brescia e sono venuto a conoscenza di questo forum da poco e l'ho trovato subito interessante. Sono casaro di paste filate ma ho una certa esperienza anche con i formaggi a pasta molle, i semicotti ed i cotti di tipo nostrano. Sono sempre alla ricerca di notizie per ampliare la mia conoscenza e se posso, aiutare nel limite delle mie conoscenze.