uova a basso contenuto di colest.........

Ciao Silvia. No, le ho sempre consumate da quando sono bambino, in forma di zabaione, e non ho mai avuto problemi (il problema eventuale potrebbe essere legato alla presenza di Salmonelle, se ci fossero), ovviamente solo uova delle nostre galline. Non ho mai mangiato crude uova di altri tanto meno crude.

G.

Dici bene naturaliter, ma con tutte queste malattie aviarie c'è il rischio di mangiarle e non sapere che sono infette. anche io ne ho mangiati tanti di zabaioni da piccolo ma ora non mi fido più di niente.

Quando sento queste discussini mi sento vecchia perchè mi sembra ieri che mio figlio andava nel pollaio dove c'era un chiodino appeso ad un filo, sceglieva accuratamente l'uovo più "caldo", faceva due forellini sul guscio e lo beveva, ha cominciato a 4 anni circa.
Sembra ieri ma sono 27 anni fà, molto è cambiato e quasi tutto in peggio.
Il pericolo sono le salmonelle che in un adulto sano si risolvono con una gran d.....a, un poco di antibiotici e qualche giorno a casa e poi le aviarie che però sono pericolose se vi è un contatto diretto fra i nostri polli e gli "stranieri".
Gli animali che allevo in purezza hanno dei parchi esterni chiusi in alto dalla rete anti uccelli, può sempre capitare un contagio ma è quanto mai improbabile.
Le uova crude le prendo di lì e quelle dei polli bradi le cuocio.
Sarebbe interessante avere conferma di tutte le qualità delle uova di quaglia, purtroppo io non ne so niente.

Quoto Fiamma, e aggiungo che non ho mai beccato nè io nè la mia famiglia salmonelle. E io non ho ripari dagli uccelli, lascio semplicemente le mie galline vivere libere.
L'uovo di quaglia è , come tutte le uova, una fonte nutritiva eccellente. Direi la migliore disponibile sulla terra. Molte delle qualità citate nell'elogio della quaglia ( ) sono reali e realmente divise con tutte le altre uova, gallina inclusa. Interessante il basso contenuto di grassi, ma la gallina ne ha meno, a fronte di un simile contenuto proteico. per contro l'uovo di quaglia ha quasi la metà dei carboidrati. Ne consegue un uovo un filo più calorico di quello della gallina.
Non ho dati relativi all'allergenicità, ma le proteine ovomucoidi (non ovomucidi) le hanno tutte le uova.