temperatura acqua per spennare polli???
01/08/2009, 14:21
salve ragazzi, nn riesco mai a beccare con precisione la temperatura dell'acqua per spennare i polli. mi vorrei dotare di termometro per nn rovinare la pelle. per la spennatrice ci vuole la temperatura più bassa??grazie a quanti mi saranno di aiuto...
Re: temperatura acqua per spennare polli???
01/08/2009, 15:41
a me dicevano che doveva essere di almeno 60gradi .
ps prova a sentire a che temperatura va la la ceretta , occhio croce dovrebbe essere quella..
ps prova a sentire a che temperatura va la la ceretta , occhio croce dovrebbe essere quella..
Re: temperatura acqua per spennare polli???
01/08/2009, 17:30
io normalmente la faccio bollire, il primo pollo lo immergo circa per un minuto, il secondo per circa 90 secondi ed il terzo per un paio di minuti poi aggiungo altra acqua bollente li appendo e lascio raffreddare e scolare quindi procedo alla spiumatura che faccio a mano e non a macchina ciao
Re: temperatura acqua per spennare polli???
01/08/2009, 21:35
grinto!!! che c'entra la ceretta con i polli??? mica li devi depilare, li devi spennare.....
o hai provato a fargli la ceretta, qualche volta?
la temperatura della ceretta NON può arrivare a 90 gradi come dice mantovano, altrimenti tu non avresti più una donna accanto, ma un liofilizzato!!!!
io uso grossomodo il sistema di mantovano, ma ne immergo e ne spenno uno alla volta, perchè se mi si freddano poi, non si spennano più!.
ciao bea
o hai provato a fargli la ceretta, qualche volta?
la temperatura della ceretta NON può arrivare a 90 gradi come dice mantovano, altrimenti tu non avresti più una donna accanto, ma un liofilizzato!!!!
io uso grossomodo il sistema di mantovano, ma ne immergo e ne spenno uno alla volta, perchè se mi si freddano poi, non si spennano più!.
ciao bea
Re: temperatura acqua per spennare polli???
01/08/2009, 21:38
io faccio bollire l'acqua nella pentola appena vedo che bolle moltoinizio ad immergere il gallo LL'INCIRCA LO LASCIO 1 MINUTO E 50 SECONDI E LO ESCO E LO SPINNIAMO
Re: temperatura acqua per spennare polli???
02/08/2009, 8:22
secondo em 90 gradi e' troppo , a me sempra sui 60 70 gradi
Re: temperatura acqua per spennare polli???
02/08/2009, 16:04
acqua bollente va benissimo, il primo lo tengo anche meno di 1 minuto, il secondo un po' di più per il terzo è meglio aggiungere altra acqua bollente
la pelle rischi di romperla se l'acqua non è abbastanza calda, quando tiri le penne
per anatre e oche deve essere assolutamente bollente, altrimenti non si spennano
ciao
la pelle rischi di romperla se l'acqua non è abbastanza calda, quando tiri le penne
per anatre e oche deve essere assolutamente bollente, altrimenti non si spennano
ciao
Re: temperatura acqua per spennare polli???
03/08/2009, 20:34
http://amaltea.vete.unimi.it/docenti/pcattaneo/AGRVET3Macellazione.pdf
nel paragrafo sui avicoli , ce scritto qualcosa
nel paragrafo sui avicoli , ce scritto qualcosa
Re: temperatura acqua per spennare polli???
23/12/2018, 7:05
Ma davvero??? Io li immergo per 5 secondi al massimo a 70/80 gradi e in 3/5 minuti sono belli che spiumati (a mano)
Le faraone 1/2 secondi nell'acqua e le anatre almeno 30 secondi
Non mai avuto bisogno di immergere i polli per più di 10 secondi, e cmq avrei paura di rovinare la pelle. Anche se nn avendolo mai fatto non so se succederebbe.
Le faraone 1/2 secondi nell'acqua e le anatre almeno 30 secondi
Non mai avuto bisogno di immergere i polli per più di 10 secondi, e cmq avrei paura di rovinare la pelle. Anche se nn avendolo mai fatto non so se succederebbe.
Re: temperatura acqua per spennare polli???
24/12/2018, 2:48
Acqua circa 70 gradi, immergo per 10/15 secondi galline faraone galli capponi, anatre oche circa 25/30 secondi, quaglie 5/10 secondi, le estraggo dall'acqua e inizio subito a spellare le gambe, poi ali e tutto il resto rigorosamente a mano.
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