Sì o no alla frollatura della carne?

se fosse vegetariano per questo, perché mangia piante che sono già state staccate dal terreno da tempo, e in cui sono già iniziati i processi putrefattivi??? a me pare una cavolata.
La carne viene fatta frollare per migliorarne le caratteristiche di digeribilità, di gusto e di tenerezza.

Concordo con Daniela!
O si bruca direttamente dall'orto !! Ma anche in questo caso ,vi sono foglie malate in cui i processi degenerativi sono iniziati. Di batteri il corpo umano è ricoperto fuori e dentro. Viviamo rilassati cerchiamo di variare la dieta , facciamo attività sportiva , poi il destino farà il resto

Scusate, ma fino ad ora come sono sopravvissuti i nostri antenati? sono morti tutti di cancro in età giovane?
Non mi pare che avessero gli abbattitori, certo, consumavano generalmente subito la carne ma spesso la conservavano, altrimenti i prosciutti i salami ecc.. da dove vengono?
Per me tutte le nuove teorie stanno partendo per la tangente, tenendo conto poi che se dovessimo sopravvivere solo con le verdure non ci sarebbe cibo per tutti.
Comunque ognuno la pensi come vuole, ma io so che da sempre la frollatura sopratutto della selvaggina ed in particolare dei pennuti è stata raccomandata, e ricordate che le tradizioni non derivano da manie strane ma da osservazioni precise.
Ciao

Ma che poi una volta che surgeli i batteri mica vivono,quando cucini la carne idem,a meno che qualcuno non mangi carne cruda....Ci manca solo che adesso mi dicano pure come e cosa devo mangiare

Tiscallo ha scritto:Ti dico io cosa faccio:
Macello il pollo a digiuno,praticamente do da mangiare il pomeriggio prima e la mattina dopo macello,dopo le varie operazioni di spiumaggio e bruciatura con una fiamma,tolgo il gozzo sviscero l'animale,metto da parte durelli,cuore fegato e me li mangio il giorno stesso,il pollo eviscerato lo lascio appeso in una stanza ventilata e fresca(prima lo lavo bene) in modo che si asciughi(macello sempre la mattina percdiò lo lasio appeso fino a sera),dopodichè lo prendo e lo metto in frigo a frollare un giorno.Il giorno dopo o lo consumo o lo surgelo.

Stesso procedimento. Li catturo alla sera e li metto in gabbia. La mattina seguente nel giro di 2 ore sono tutti appesi a sgocciolare al fresco. La sera li insacchetto e li metto in frigo dove rimangono per almeno 24 - 36 ore. Con i polli da allevamento (ibridi commerciali) i miei genitori non avevano di questi problemi perchè macellavano givanissimi... Io con le robusta di almeno 6 mesi devo usare questo accorgimento altrimenti dopo la cottura la carne, più magra e fibrosa, risulterebbe un po' più difficile da masticare.
Mandi

denispol

Il sistema che adotto di far frollare il pollo intero, piume e tutto, deriva da un aspetto pratico.
I miei polli non giungono a tiro in 3 mesi ma spesso ne occorrono almeno 5 o 6 e le penne sono durissime a venire via, è una faticaccia immane., serve l'immersione in acqua bollente per pochi secondi e poi si spennano benissimo.
A questo punto vanno eviscerati, lavati,......ed asciugati benissimo perchè se gli metti in frigo ancora umidi in poche ore puzzano
Bisogna avere un posto fresco tutto l'anno dove appenderli.
Però anche le vostre osservazioni sui batteri sono mooooolto giuste
Adotterò il sistema del digiuno preventivo e chiuderò tutto il pollo in un sacchetto sotto vuoto prima di metterlo in frigo, così la decomposizione e la contaminazione dovrebbero essere rallentate.

ciao chiccarosa, finche macelli polli fino ai sei mesi puoi consumarli subito, pero animali un po piu maturi se non frullano non riesci a mangiarli. anche io uso isolare la sera le bestie da sacrificare poi il giorno dopo li macello li eviscero ci tolgo il gozzo lavatina asciugatura naturale all'aria per qualche ora e poi almeno due tre giorni in frigo. (specie fagiani o faraone di due anni).

...ringrazio tutti per le risposte.
chicca

IO ringrazio te...che hai sollevato un argomento interesante...
ciao silvia

Amico che fa il macellaio da 40 anni, io cuoco per molto tempo= la carne più frolla più è buona (senza esagerare) Specialmente vitellone, il pollo può anche frollare mano, ma sempre frollatura.