Richiesta ai moderatori

fiamma ha scritto:Ci sarebbe anche un'altra cosa da provare se siete d'accordo.
Le discussioni sul sapore e la tenerezza delle carni, sulla frollatura, ecc... si sprecano e lasciano un pò il tempo che trovano.
Io proporrei di stabilire delle regole di cottura per mezzo pollo, uguali per tutti, che permettano di valutare con maggior obbiettività le caratteristiche delle carni.

Metodo di cottura: al forno con solo un cucchiaio d'olio e sale, senza aromi od altro. Credo sia il sistema in cui si possano apprezzare di più le caratteristiche organolettiche della carne.

Valutare: frollatura, età dell'animale, costo per alimentarlo, peso dell'animale al netto delle zampe, delle interiora, del collo e della testa, grassi presenti dopo la cottura, tenerezza, sapidità, come la carne resta o meno attaccata alle ossa, colore della carne e della pelle e........ chi più ne ha più ne metta.

Si potrebbe scoprire che un certo ibrido raggiunge il suo meglio ( rapporto costo-ciccia ) quando è un chilo pulito invece che due chili, oppure.........
Già ci sono discussioni sui temi da te citati.
polli-f58/si-o-no-alla-frollatura-della-carne-t34095.html


Il succo della questione è che dobbiamo darci delle regole comuni se vogliamo poter paragonare i nostri risultati anche sulla tavola e non solo sul peso.

mantovano46 ha scritto:

Marco ha scritto:Perchè non avviate una discussione dal titolo "I nostri polli ibridi" ?

ciao marco, vedi, credo che se si aprisse una discussione come hai suggerito tu c'è il rischio che si faccia una discussione con migliaia di post, (come quella aperta da tiscallo) e stai pur certo che chi si volesse intromettere, o consultare se vi è già stata sviscerata una certa questione non andrebbe certamente a leggersi migliai di post.

e credo che ciò sia anche un discapito per il tuo forum.

io sono più propenso a discussioni definite e ben articolate anche con decine di post ma non troppo lunghe.

ti do ragione sul fatto che si possa parlare tranquillamente dei nostri bastardi nella sezione principale, ma essendoci <<razze italiane>> <<razze estere>> <<alimentazione>> ecc.ecc. non ci starebbe male neppure una sezione <<ibridi>> che poi siano ibridi commerciali, o ibridi casalinghi poco cambia, pur non essendo un accanito sostenitore della nuova sezione credo che arricchirebbe il forum e sarebbero sviluppate tematiche che sino ad ora non vengono discusse.

ciao