Quando/quanto posso vendere i polli?

Ciao a tutti, spero che qualcuno mi aiuti:
vorrei chiedervi qual'è il momento opportuno per iniziare a trovare acquirenti che mi comprino i polli che sto attualmente allevando.
Adesso ho 15 polli di cui l'80% arriva tranquillamente ad un kg e anche più, mentre il restante 20% non supera il kg (hanno circa 36 giorni di vita,tra l'altro molti iniziano a zoppicare).
Si tratta di polli bianchi a petto doppio (dovrebbero essere i cordish).
Quale sarà il momento opportuno per la macellazione?
Economicamente a quanto posso vendere questi polli allevati biologicamente? Ho sentito dire del 25-30% in più rispetto al pollo industriale ed io ieri al supermercato ho visto in vendita un pollo (presumo industriale,di circa 3kg) a 2.50 €/kg...quindi deduco che si possa venderlo a circa 3.10 €/kg, giusto?
Mi date una mano? grazie a tutti

Ciao Bruno,
ricorda che, anche se sono allevati in modo biologico, l'utilizzo del nome biologico è ammesso solo se l'azienda agricola è certificata come biologica.
Qualche indicazione sul prezzo la trovi qui:
polli-f58/vendita-polli-t4800.html
Ciao,
Marco