in che senso? E' più difficile uccidere un pollo adulto?

Un prolungato stress in pre-macellazione e una lunga agonia provocano scariche ormonali che peggiorano sensibilmente le qualità organolettiche delle carni.
Saluti. Andrea

ah ok... grazie

l aumento di adrenalina indurisce la carne( come in tutti gli animali) in piu se è un po vecchio è chiaramente piu dura, la prossima volta invece di dare ai cani una prelibatezza cosi, ti consiglio la pentola a pressione per una mezz'oretta, vedrai che poi te la trovi tenerissima.
mi raccomando, una volta congelata la carne, prima di cuocerla va fatta assolutamente scongelare per ore , se no, il risultato è una carne immangiabile.

io faccio esattamente il contrario di quello che dici tu, e tutti i trattati di cucina surgelata consigliano di non scongelare il prodotto, perchè nel liquido che fuoriesce ci sono tutte le sostanze nutritive ed il sapore.

ciao

ciao Mantovano.....e allora come dobbiamo fare......ILLUMINACI!!!!!!!!!!!!!
SILVIA

fare cosa silvia

cucinare il pollo vecchio

per cucinare il pollo vecchio, l' ho già detto, per i surgelati anche, una ricetta del pollo arrosto morbido, l' ho postata non ricordo quando e dove, molto tempo fa, ed alcuni lo hanno provato trovandolo decente, e ho messo anche una ricetta per un' anatra a tenerona che l' ha trovata buona, questa, prima di natale. ho messo anche la ricetta di come faccio il dado.

se vuoi qualche ricetta chiedi e ti dirò come cucino io.

ciao