Dipende anche dal tipo di pollo, intendo incrocio o razza, e dalla durata del periodo di allevamento. Ricordo che fino a decenni fa', anche nel sistema avicolo intensivo buona parte dei polli da carne era allevata in gabbia, da diversi anni non più.
I problemi principali che potresti incontrare sono: di natura scheletrica ed articolare (es. difficoltà locomotorie, alcuni soggetti ingrassando non riescono a stare bene in piedi, zampe che si stortano), problemi plantari e un elevato accumulo di grasso. Ho preso in considerazione soprattutto quello che ho osservato personalmente sui broiler.
Secondo me non è affatto consigliabile allevare per autoconsumo polli in gabbia ,non avresti alcuna differenza rispetto a quello acquistato al supermercato !