Salve a tutti, sono nuovo nel campo della macellazione del pollame, finora ho avuto solo galline ovaiole. Desiderei qualche consiglio su come macellare i polli (ne ho 4, razza bianco pesante). In particolare, oltre l'uccisione, deidererei chiedervi i vari passi da seguire, dall'età di macellazione alle tecniche di spennamento, a quelle di eviscerazione, fino ad arrivare alla conservazione. Grazie
