ho da dirti due cose , prima cosa in pasticceria per la qualità dei dolci e delle torte è consigliabile usare uova da allevamenti all' aperto o biologici , seconda cosa , non darle alle tue galline perchè non gli fanno del tutto bene provenienti da galline in batteria!!!
Ma qui si parla di gusci mica di dare l'uovo intero cosi come è..... ...se si parla di igiene, un uovo derivato da un allevamento in batteria è di fatto piu sicuro che uno derivato da un allevamento a terra o biologico....in fatto di igiene... Piu che altro sarebbe meglio che arrivassero nelle giuste condizioni alla pasticceria di ludo!!!!
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l'asciugatura meglio se veloce.. 
