Viene definito gallustro un soggetto "ne carne ne pesce" cioè un soggetto a mezza via tra un gallo e una gallina....presenta di fatto la morfologia di un cappone fondamentalmente anche se cresta e bargigli rimangono ben visibili....
Sono soggetti che producono bene se messi all'ingrasso propio come i polli da carne o capponi...negli ibridi tipo kabir, questo fenomeno non è frequente pero a volte puo succedere....e molto piu frequente nei nostri comuni ibridi casarecci ecco...
Considerando poi che sono polli da carne, e geneticamente è questo il carattere che viene salvaguardato, altri caratteri come gli speroni, quindi il loro sviluppo sono decisamente in secondo piano e a volte ci vuole molto tempo.....e a volte neanche vengono su come si deve....