Può dipendere da tanti motivi: se l'ambiente è abbastanza tranquillo, se altre galline la disturbano nel nido. Anche con l'età, l'istinto alla cova potrebbe affievolirsi.
Credo però, soprattutto, che tu abbia sbagliato sezione. Infatti possono covare anche le galline non di "razze italiane" e anche quelle ibride, forse avresti dovuto pubblicare questa domanda nella sezione più generica: "Polli", è anche la più seguita e magari avresti più risposte
Saluti
Pedru