la tua domanda è molto generica... dipende da molti fattori ( es. dove e come tieni gli animali, li fai crescere e poi li mangi o li tieni per le uova ecc ecc ) .
ti consiglio di farti un giro alemno per scuriosare su :
http://www.agraria.org/polli.htm vedrai che ci sono parecchie razze con diverse attitudini carne , uova , carne+uova.
sappi anche che se compri alla ceca entrando in un negozio e dicendo "voglio 5 galline " ti daranno 5 galline ibride ovaiole cioè capi selezionati per gli allevamenti intensivi che magari posso anche fare al caso tuo .
buona fortuna