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il dgls 267/03 è la prima definizione degli allevamenti, seguono modifiche e infinite norme e regolamenti.

Se ti leggi l'allegato alla Gazzetta Ufficiale serie generale n.22 del 28-01-2014 (la più recente in merito) trovi le definizioni degli allevamenti avicoli, nel tuo caso:
allevamento familiare: allevamento rurale con capacità strutturale inferiore a 250 capi che non
movimenta avicoli verso altre aziende e nel quale gli avicoli sono allevati esclusivamente per
autoconsumo o utilizzo personale, senza alcuna attività commerciale, fatte salve le eccezioni previste dal
regolamento (CE) 852/2004. Questi allevamenti non ottemperano agli obblighi di registrazione delle
movimentazioni/accasamenti di cui al capitolo 7 del presente manuale;

qui ci sono 2 cose, primo che è concessa la deroga agli obblighi dei grandi allevamenti.... (va fatta comunque la denuncia all'asl) e secondo che c'è un'eccezione alla vendita in base al regolamento CE 852/2004

Senza che tu vada a leggertelo tutto, trovi art.1, comma 2, lettera C:
c) alla fornitura diretta di piccoli quantitativi di prodotti primari dal produttore al consumatore
finale o a dettaglianti locali che forniscono direttamente il consumatore finale.

ATTENZIONE c'è scritto dettaglianti non pasticcerie o altro esercizio di trasformazione!

per sapere poi a quanto ammontano questi "piccoli quantitativi" devi andare a vedere il Regolamento (CE) n. 1028/2006 del 19 giugno 2006 che tratta della commercializzazione delle uova.
Li trovi art 1, paragrafo 2 :
2. Gli Stati membri possono esonerare dagli obblighi del presente regolamento, fatto salvo l’articolo
4, paragrafo 3, le uova vendute direttamente dal produttore al consumatore finale:
a) nel luogo di produzione, o
b) in un mercato pubblico locale o nella vendita porta a porta nella regione di produzione dello
Stato membro di cui trattasi.
e art 4, paragrafo 3 :
3. Le uova vendute dal produttore al consumatore finale su un mercato pubblico locale nella regione
di produzione dello Stato membro di cui trattasi sono stampigliate in modo conforme al disposto del
paragrafo 1 del presente articolo.
Tuttavia, gli Stati membri possono esonerare da questo obbligo i produttori aventi fino a 50 galline
ovaiole, a condizione che il nome e l’indirizzo del produttore siano indicati nel punto di vendita.

il tutto viene poi riconfermato dall'applicazione del regolamento da parte del parlamento, articolo n.8 comma 2 trovi:
2. Le disposizioni di cui al comma 1 non si applicano, ai sensi dell'articolo 4 del regolamento (CE) n. 1028/2006, ai produttori aventi fino a 50 galline ovaiole, a condizione che il nome e l'indirizzo del produttore siano indicati nel punto di vendita con un cartello a caratteri chiari e leggibili.

Concludendo
Chiunque può avere avicoli sino a 250 capi per solo AUTOCONSUMO, e deve denunciarlo alla propria ASL (allevamento familiare o rurale)
SOLO gli Agricoltori con PARTITA IVA possono vendere uova per sole 50 galline ovaiole senza rientrare nelle normative di allevamento e possono venderle SOLO al consumatore finale.

Se le vendi per 51 ovaiole o più diventi altro allevamento anche se resti sotto i 250 capi totali
Se decidi....