carne dura
09/02/2011, 10:37
Ciao, credo sia una mia convinzione perchè a sentire gli altri componenti della famiglia il problema non sussiste, comunque ho macellato dei polli (quelli bianchi) età circa 3 mesi peso 3,5 kg. netti e al contrario di quelli che accquisti in macelleria la carne mi è sembrata un pò duretta. Che ne dite sarà normale avrò sbagliato alimentazione o chissà!!! 
Re: carne dura
09/02/2011, 10:50
Alla faccia!!!
A tre mesi dalla schiusa un mio polletto da fritto misto pesa si e no 3 etti!!!
Comunque sicuramente la carne sarà più soda e consistente di quelli comprati in negozio..Considera che cambia tutto, alimentazione, etc etc
A tre mesi dalla schiusa un mio polletto da fritto misto pesa si e no 3 etti!!!
Comunque sicuramente la carne sarà più soda e consistente di quelli comprati in negozio..Considera che cambia tutto, alimentazione, etc etc
Re: carne dura
09/02/2011, 20:23
Fantagigio79 ha scritto:Alla faccia!!!
A tre mesi dalla schiusa un mio polletto da fritto misto pesa si e no 3 etti!!!
Comunque sicuramente la carne sarà più soda e consistente di quelli comprati in negozio..Considera che cambia tutto, alimentazione, etc etc
Beh i suoi dovrebbero essere boiler commerciali per arrivare a 3.5kg a tre mesi.
Cmq è normale se l'hai allevati normalmente e senza tutti gli accorgimenti industriali con luce artificiale, mangimi particolari, in capannoni riscaldati ecc ecc.. E' perfettamente normale che la carne sia più dura di quella acquistata, infatti i boiler che hai tu vengono macellati molto prima dei tre mesi. Ma la normalità è quella compatezza della carne, non il flaccidume a cui ci hanno sottoposto industrialmente negli ultimi 30-40 anni.
Re: carne dura
09/02/2011, 21:24
siciliano33 ha scritto:Ciao, credo sia una mia convinzione perchè a sentire gli altri componenti della famiglia il problema non sussiste, comunque ho macellato dei polli (quelli bianchi) età circa 3 mesi peso 3,5 kg. netti e al contrario di quelli che accquisti in macelleria la carne mi è sembrata un pò duretta. Che ne dite sarà normale avrò sbagliato alimentazione o chissà!!!
ciao anche io ho riscontrato lo stesso problema,mi hanno detto che visto che sono carni sane sono più dure e nn flacide come quelle che acquistiamo al super,quindi bisogna cucinarle più a lungo x renderle più morbide e magari in umido,nn al forno,ciao
Re: carne dura
09/02/2011, 21:31
anche se sono broiler se allevati con alimenti naturali alla fine sono buoni e sani,non come quelli da capannone che li alimentano giorno e notte con mangimi per l'ingrasso.
Re: carne dura
09/02/2011, 22:56
Grazie ragazzi e ragazze per le vostre risposte, mi avete sicuramente rincuorato. Volendo cambiare tipo di polli cosa mi consigliereste? Pensavo ai Cornish ma non so...!!! Mi affido a voi pollinari. ...ehi Manto ci sei se si batti un colpo!!! Mi manderesti un pò delle tue uova di bastardazze 
!!! Siciliano33.
!!! Siciliano33.
Re: carne dura
09/02/2011, 23:07
Dura? Finalmente stai mangiando un pollo! Quelli che normalmente si acquistano sono ormoni allo stato puro!!! E cmq in forno i polli ruspanti sono ottimi, basta metterli in una terrina in terracotta con rosmarino, vino bianco, pomodorini, vambasciuli, il tutto ricoperto da uno strato di patate tagliate a fette e pangrattato!
Re: carne dura
09/02/2011, 23:16
sono buone le bionde piemontesi... anche se a 4-5 mesi non superano i 2-2,5 kg...
Cmq, prima di cucinare i nostri polli é buona abitudine sbollentarlo... vedrete che la carne risulterà meno dura..
Cmq, prima di cucinare i nostri polli é buona abitudine sbollentarlo... vedrete che la carne risulterà meno dura..
Re: carne dura
10/02/2011, 0:02
Grazie per i consigli, proverò la ricetta di Valnapo e sbollenterò così come suggerisce Gianfili. Ciao
Re: carne dura
10/02/2011, 8:44
si grazie,magari provo anche io a sbollentare
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