Re: carne dura
10/02/2011, 9:47
siciliano33 ha scritto:Grazie ragazzi e ragazze per le vostre risposte, mi avete sicuramente rincuorato. Volendo cambiare tipo di polli cosa mi consigliereste? Pensavo ai Cornish ma non so...!!! Mi affido a voi pollinari. ...ehi Manto ci sei se si batti un colpo!!! Mi manderesti un pò delle tue uova di bastardazze
ciao, ci sono, ci sono non sono intervenuto perchè ti hanno già detto tutto, ma adesso devo intervenire perchè ti è stato dato un suggerimento che non mi piace
NON SBOLLENTATE prima di cucinare i polli, impoverite le carni, l'acqua non sarà brodo e il pollo perde sapore.
un ruspante può richiedere anche più di 3 ore di fuoco dipende dall'età.
le uova delle mie bastarde quest' anno non saranno incubate aspetto l'anno prossimoper scieglere con maggior sicurezza i galli, grazie comunque dell'attenzione
ciao
Re: carne dura
10/02/2011, 12:52
GIANFILI ha scritto:sono buone le bionde piemontesi... anche se a 4-5 mesi non superano i 2-2,5 kg...
Cmq, prima di cucinare i nostri polli é buona abitudine sbollentarlo... vedrete che la carne risulterà meno dura..
IO nn sbollento mai però metto pollo paaete e cipolle in teglia un goccio di vino bianco rosmarino a volontà, un goccio d'acqua e copro la teglia con stagnola infornando il tutto!
Lo faccio cuocere un paio d'ore e quando la forchetta si infila senza ostacoli scopro e faccio rosolare, il pollo si disossa da quant'è tenero e la pelle è bella rosolata!
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