Certo che si può usare la calce idrata!!
Io la uso parecchio, soprattutto sulle superfici in cemento ma anche quelle in legno,
io però uso una pompa a spalla, si fatica molto meno ed il lavoro viene molto più uniforme. Aggiungo anche un pò di cemento bianco che aiuta l' aderenza sulle superfici e sbianca parecchio dando quella sensazione di "pulito"
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Se il tuo pollaio è tutto in legno invece del cemento potresti aggiungerci un pò di colla tipo vinavil per far attaccare meglio se vuoi.