allevare galline... un po' di domande assortite

Ciao a tutti! Sono nuova e comincio subito a bombardarvi un po' di domande...
Dunque: ho uno spazio dove posso ricominciare ad allevare polli, non è tantissimo ma basta tranquillamente x qualche gallina (inizialmente pensavo 5 o 6, o 5 più un gallo, vedremo). Siccome purtroppo io ho smesso di allevare polli appena sono iniziati i casini con l'influenza aviaria, ho un po' di dubbi: all'epoca li tenevo liberi in diecimila metri di terra, avevo due galli e una quindicina di galline, li facevo vaccinare dal veterinario e vendevo le uova ad una macelleria: i pulcini solitamente li vendevo a tre o quattro mesi ai contadini che mi fornivano il fieno x i cavalli, e ovviamente non ho mai avuto problemi. Ma adesso? Che regole ci sono, si possono ancora vendere le uova, si riescono a vendere i polli, vivi o meno, oppure diventa un problema? Perchè anche da questo dipende il tipo di polli che comprerò, quanti, e se prendere un gallo o meno. Io volevo tentare di allevare dei polli di razza, anche se al momento non so ancora quali, ma voglio prima essere sicura di poterlo fare senza problemi. Potete aiutarmi? Grazie mille!

Penso che per la vendita delle uova ti debba rivolgere all'ASL.
Ciao,
Marco