regolamenti lavorazione e stoccaggio

Salve, sono nuovo del forum, abito in provincia di Pavia e sto impiantando una azienda per la produzione di zafferano, rosmarino e lavanda, ho trovato un quesito a cui io personalmente non so dare risposta, ho quindi pensato di chiedere qui, sperando che qualcuno possa illuminarmi , veniamo alla domanda:
una volta che raccolgo lo zafferano e il rosmarino ( la lavanda la faccio lavorare conto-terzi, in azienda stocco solo il prodotto finito e pronto per la vendita) devo essiccarlo, confezionarlo e stoccarlo. Il quesito è : devo adibire un locale ad uso commerciale? che norme e regole devo rispettare per poter lavorare il prodotto? devo fare un laboratorio? grazie in anticipo per le vostre risposte

nessuno si è mai posto il problema?