dubbio zafferano

Ciao a tutti,

ho uno zafferaneto da circa 10k bulbi, a novembre 2020 ho raccolto 80 g di pistilli, fatti essiccare e messi dentro un barattolo in vetro con tappo ermetico al buio.
fino ad inizio, meta giugno tutto bene, ieri apro il barattolo per preparare dei barattolini da far regalare per provare a degli amici e tutto lo zafferano ha un odore acido, come di tabacco. Tutto è cambiato nel giro di due settimane. Non capisco cosa puo essere, a qualcuno di voi è mai successo o sa cosa puo essere capitato?
sono all' inizio e non conosco bene la spezia.

Grazie a tutti

L'umidità dei pistilli chiusi in un vasetto... dovevi conservarli in un sacchetto di carta.
Ciao

Grazie mille della risposta,

si possono recuperare o devo buttare via tutto?

in queste condizioni possono essere tossici per l' uomo se cucinati?

Grazie