Prova: rucola (stavolta quella che si trova comunemente nei supermercati )
uno spicchio d'aglio
sale, pepe verde quanto basta
olio di oliva
una manciata di pinoli o di pistacchi
pecorino poco stagionato, grattugiato
Frulla un bel pò di rucola insieme all'aglio ed ai pinoli o ai pistacchi; unisci a filo l'olio e poi il pecorino, che non deve essere troppo saporito (dalle mie parti c'è il Norcia che è ideale, oppure un pecorino semi-morbido che non sia troppo salato) deve risultarne una salsa cremosa. Se necessario unisci poco sale e un pò di pepe verde macinato al momento. Sugli spaghetti è perfetta
Sul pesto hai ragione, almeno su quello pronto che si trova nei negozi...una schifezza...ma fatto in casa come si fa in Liguria, mi piace mooooltissimo!!!

ci proverò
anche mia madre lo fa il pesto genovese con il basilico piantato da me,a tutta la mia famiglia piace molto,
ma a me non tando va giù....

Elio, ci metti anche qualche foglia di maggiorana nel pesto? Oltre a non far scurire il basilico, conferisce un sapore unico alla salsa...

..mmmhh! anche mia nonna fa il pesto alla rucola per condire la pasta, al contrario di ciò che si può credere, è molto delicato..lei dice di usare la rughetta giovane che è più tenera e meno forte.
..a me piace tanto!
Io sono un appassionata di erbe spontanee, varietà antiche e sapori ormai dimenticati..mi ha fatto molto piacere questa discussione.
Buon appetito a tutti

scusami candy ma la maggiorana è l'origano?

No Elio, non è l'origano, anche se appartiene alla stessa famiglia, se non sbaglio...il sapore è del tutto diverso ed è molto più delicata. Qui in Umbria è molto diffusa e si utilizza per aromatizzare anche lo spezzatino e per aromatizzare le frittate. Io ne metto un pizzico anche nel goulash (ricetta della Rep Ceca)di cui va pazzo il fidanzatone e anche, appunto, nel pesto alla genovese...che senza quel pizzico di maggiorana è proprio un'altra cosa...

hai delle foto per caso di questa pianta?forse se la vedo la riconosco.......
grazie

Non ho foto attualmente, ma se cerchi in ete ne trovi a volontà...se poi non sono abbastanza chiare da farti capire se conosci la pianta o meno, vedrò di fare un giro nell'orto di mia madre e di scovare la pregiatissima erbetta...qui è talmente diffusa da essere considerata una pianta spontanea, forse lo è davvero
Quali piante aromatiche sono più diffuse nella tua zona? Che tipo di prezzemolo utilizzate? A soli 200 km di distanza, ho notato la differenza fra il tipo usato in Lazio e quello usato qui...e la salvia? Io ne ho di due tipi, una con foglie più sottili e allungate e l'altra a foglie ovali larghe e molto spesse, buonissima da friggere dopo averla intinta nella pastella
Si usa in Puglia l'aneto? Qui è introvabile ...
Quante domande!!!

Irene, faccio la stessa domanda a te: dalle tue parti quali erbe aromatiche si utilizzano di più, che non siano le "solite" usate in ogni parte d'Italia? C'è qualche varietà particolare che serve per i piatti tipici? Sono curiosissima...

si si c'è l'aneto....buono se va aggiunto nei cavatelli freschi....mmm
il prezzemolo non ti so dire se è diverso dal vostro.....
di erbe aromatiche che crescono spontanee ricordo il finocchio selvatico,che viene aggiunto nelle olive in acqua.....
poi i capperi,alloro,timo,rosmarino,mentuccia,rucola,senape,asparagi,cipolloni......
a volte con i miei amici andiamo a far le scampagnate nell'alta murgia,li quando cammino sento odori gradevoli ,ci
sono parecchie piante aromatiche che non so il loro nome
la salvia che cresce nel mio campo è a foglia larga,questa una volta veniva utilizzata per lavare i denti......
queste sono le piante che ricordo più o meno,se me ne vengono in mente altre te le dico.....
da te che piante aromatiche ci sono?
ci sono i fichi d'india?