Stagionatura provolone
23/12/2015, 14:45
Mi hanno regalato dei provoloni giovani, di quelli con la paraffina attorno, ingredienti latte, sale, caglio e conservanti in superficie e203 ed e235; peso circa 800g.
Io ho pensato di appenderne qualcuno in cantina per stagionarlo, però sull' etichetta c'è scritto non conservare a temperature superiori ai 10°C, in cantina sono intorno ai 14-15°C.
Posso appenderli? e soprattutto ne vale la pena oppure non si stagionano bene con il rivestimento esterno?
Ciao
Io ho pensato di appenderne qualcuno in cantina per stagionarlo, però sull' etichetta c'è scritto non conservare a temperature superiori ai 10°C, in cantina sono intorno ai 14-15°C.
Posso appenderli? e soprattutto ne vale la pena oppure non si stagionano bene con il rivestimento esterno?
Ciao
Re: Stagionatura provolone
02/01/2016, 1:19
Togli il rivestimento e stagiona
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