Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
30/12/2015, 10:42
Salve ragazzi, è da qualche giorno che mi trovo a dover lavorare un latte di massa misto vaccino e bufalino che ha un ph 7, 03. Ho il forte dubbio della presenza di acqua. Le analisi dicono che non vi è presenza di acqua estranea aggiunta. A casa è dovuto, secondo voi, un valore così elevato di ph con un valore di riferimento sh50 pari a 4, 2? Vi ringrazio tutti.
Re: Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
02/01/2016, 1:08
Alla stagione e all'alimentazione degli animali
Re: Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
16/02/2016, 11:33
tsunaseth ha scritto:Alla stagione e all'alimentazione degli animali
Salve e come posso ,una volta misurato il PH del latte, correggerlo? Sarebbe possibile? Grazie
Re: Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
17/02/2016, 10:43
Dipende da cosa ne vuoi fare
Re: Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
17/02/2016, 11:08
tsunaseth ha scritto:Dipende da cosa ne vuoi fare
Nel mio caso mozzarelle Grazie
Re: Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
17/02/2016, 11:21
Fai lavorare di più i fermenti
Re: Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
17/02/2016, 22:26
tsunaseth ha scritto:Fai lavorare di più i fermenti
Quindi una volta inseriti i fermenti ed atteso il tempo necessario potrei misurare il valore del PH? E che valore, nel caso, dovrebbe avere?
Re: Rapporto tra ph del latte e presenza di acqua
18/02/2016, 17:28
vuoi giocare col phmetro o fare paste filate?
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