Date un'occhiata qui:

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Il Maestro casaro ha un che di familiare..........

Complimenti maestro Tsuna!

Grande il nostro chef!

Già già con quel po pò di massa tra le mani

..E per il nostro capitano..HIP HIP ..URRA'!!!!!!!!

Sembra un pò mister Muscolo
Tsuna mitico

Il provolone non và filato come la mozzarella a 90°C, per cui è logico che ci si debba mettere una maggiore forza nel chiuderlo e quello che vedete e tutta roba naturale che si è creata in oltre 30 anni di lavoro in caseificio!!

Questa è la dimostrazione quando dico che la classe non è "acca due o" complimenti Tsuna sei il nostro idolo...

ciao a tutti.. a me e stata spiegata un'altra procedura per il provolone.. ovvero portare il latte crudo alla tepmeratura di 38° e aggiungere il caglio liquido di vitello 105/95... aspettare il tempo di coaugulazione circa 45 min.. rottura della cagliata prima in grossi grani sosta per 5 min seconda ed ultima rottura in chicchi di mais portare la temperatura del siero a 43° e lasciar riposare per 15 min.. estrarre la cagliata e mettere a sgocciolare la restante parte del siero.... per 24 ore circa alla temperatura costante di 36 gradi.. in fine la filatura!!!!! tsuna ti risulta?

...e che è quello???????????

quindi non e proprio cosi che si fa... allora dobbiamo seguire quella ricetta ke hai postato tu in questo argomento? mha... cmq... 2 sn le cose... ho mi e stato riferito cosi per non dirmi la verita, oppure e cosi realmente che producono i provoloni qui da me in puglia o meglio a taranto!!! bhooo!!! mi fido di te tsunaseth