Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
30/05/2016, 13:36
C'era lo zucchero nello yogurt?
Piu di metà, non è un unità di misura
Le gocce mettile nel naso. Qui si misurano i ml o cc
Te l'ho detto che non era come Argan
Piu di metà, non è un unità di misura
Le gocce mettile nel naso. Qui si misurano i ml o cc
Te l'ho detto che non era come Argan
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
30/05/2016, 13:40
È modo di rispondere questo? Che grande maleducazione. Come si permette?
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
30/05/2016, 13:48
OB1 ha scritto:È modo di rispondere questo? Che grande maleducazione. Come si permette?
Innanzitutto leggiti il regolamento, se l'avessi letto sapresti che non si può fare pubblicità nel forum. Poi se avessi letto anche solo la metà dell'argomento mozzarella sapresti che qui non facciamo le cose a caso ma tutto va pesato. e infine se non ti v anno bene le risposte, ci sono tanti forum che parlano di formaggi fatrti alla carlona, va da loro
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
19/07/2016, 22:24
e da un pò che provo a fare le mozzarelle sia con i fermenti che con l acido citrico...le mozzarelle delle foto sono fatte con i fermenti...è normale che i primi giorni sia troppo acida e non ne tanto buona e poi dopo un paio di giorni sia più buona e meno acida? avrò fatto maturare troppo?
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Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
21/07/2016, 17:58
A me sembrano bellissime, e come dici tu dopo un paio di giorni diventano buonissime...ottimo....non posso aiutarti per quanto riguarda il problema ma sono sicuro che qualche esperto tra una sudata e l'altra ti aiutera' 
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
22/07/2016, 0:53
Ciao Andrea, se guardi nelle 3/4 pagine precedenti il tuo post, vedrai un mio post (con foto) in cui sostenevo che le mozzarelle mi venivano bene ed il mio problema era la durata. In realta`, a parte il gusto sempre ottimo, cosi`non era e mi sono accorto, provando e riprovando, che filavo un po`troppo maturo e snervavo troppo la pasta in fase di filatura. Le mie sono fatte con yogurt, ma osservando la tua foto mi da`l`impressione che, almeno in parte, hai lo stesso problema che avevo (salvo per il gusto come gia`detto). Poi, sentiamo cosa dicono gli esperti.
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
22/07/2016, 22:41
Grazie per le risposte:) si evidentemente ho filato troppo maturo...all interno sono un pò asciute
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
23/07/2016, 13:02
A che temperatura hai filato, per curiosita`? Queste invece sono parte della produzione di oggi, appena "sfornate" - resa 13.5% circa.
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Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
23/07/2016, 15:41
Caspiterina luca, complimenti a guardare le foto specialmente l'ultima ti vien voglia di mangiarle 
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
29/07/2016, 8:55
Ma guarda che carine le mozzarelline filippine 
Andrea, più che filato troppo maturo (a me sembra un po acerba..) mi sembra che hai usato poca acqua, falle bere di più che il ph dell'acqua piu alto, te le addolcisce un po
Andrea, più che filato troppo maturo (a me sembra un po acerba..) mi sembra che hai usato poca acqua, falle bere di più che il ph dell'acqua piu alto, te le addolcisce un po
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