Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 11:35
Segue.
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Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 16:21
@Tsuna
si possono fare le mozzarelle con il lattofermento?? se si avresti da darci qualche informazione sull'acidità che dovrebbe avere questo e in che percentuale si usa?? Un saluto e grazie Un saluto
Andrea
si possono fare le mozzarelle con il lattofermento?? se si avresti da darci qualche informazione sull'acidità che dovrebbe avere questo e in che percentuale si usa?? Un saluto e grazie Un saluto
Andrea
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 18:24
@NewAgronomo
che tipo di lattofermento?
@Dan
hai filato acerbo!
che tipo di lattofermento?
@Dan
hai filato acerbo!
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 18:29
Grazie Tsuna, ma fammi capire una volta per tutte 'sto "acerbo" 
:
Troppo presto o troppo tardi
:Troppo presto o troppo tardi
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 19:21
In realtà volevo dire lattoinnesto, ma comunque mi cogli impreparato in entrambi i casi in quanto so solo l'esistenza dei due. Un saluto e grazie
Andrea
Andrea
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 20:49
DanCASaccio ha scritto:Grazie Tsuna, ma fammi capire una volta per tutte 'sto "acerbo"
Troppo presto o troppo tardi
Acerbo che hai anticipato la filatura. Acerbo è il contrario di maturo.. Prima viene l'acerbo poi il maturo e dopo il marcio che è la cagliata passata.
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 20:51
NewAgronomo ha scritto:In realtà volevo dire lattoinnesto, ma comunque mi cogli impreparato in entrambi i casi in quanto so solo l'esistenza dei due. Un saluto e grazie
Andrea
3% con lattoinnesto a pH 4,5
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 20:53
OK, capito! Grazie ancora (abbiate pazienza con noi Italiani d'esportazione 
)
Ma la prova filatura andava bene .... insomma, filava alla grande ....
)Ma la prova filatura andava bene .... insomma, filava alla grande ....
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 21:10
eeheheeheh come si fa??? 
Re: Procedura mozzarella per neofita by Tsuna
07/12/2014, 21:43
NewAgronomo ha scritto:eeheheeheh come si fa???
Scusa ma sei capace a fare i formaggi?? No perché se non sei capace allora inizia con il primosale e poi quando avrai capito la coagulazione, forse potremo parlare di mozzarelle. Il fatto che sei pugliese, non vuol dire che sei afferrato in paste filate
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