Grazie infinite per la spiegazione, proverò come prima cosa allora a dividere i fermenti liofilizzati "geometricamente" intendo
faccio una striscia più o meno regolare e poi divido in cinque la lunghezza della polvere. Cercherò di utilizzare materiale
sterile il più possibile e poi riinpacchetto sporzionato in freezer.
Questo metodo mi sembra meno rischioso por la perdita dei fermenti.
Sicuramente non sarà per nulla preciso ma penso possa andare.

Gianmarco

Rispondendo a Giliberti,
credo che il principio di Archimede ci possa aiutare in questo arcano!!
Le nostre mozzarelle essendo più compatte all'interno incamerano meno acqua
pesando a parità di volume di più. Il peso del volume di acqua di governo spostato è
inferiore al peso della mozzarella che quindi affonda.

Bisogna lavorare per rendere le mozzarelle più ricche di liquido all'interno e quindi più morbide e meno pesanti.
Io non ci sono ancora riuscito!!!

Questo è il mio modesto parere.

Ciao

Se non vanno a fondo o l' acqua di rassodamento è salata o c' è una pompa che getta acqua dal fondo del recipiente verso l' alto. Altrimenti non ci sono santi. Le mozzarelle nell' acqua vanno a fondo.

oppure hanno una vescica di aria

Stiamo sempre parlando esclusivamente di polvere di fermenti liofilizzati...............................solo questo.
Nessun altro tipo di polvere

Ah ah ah
assolutamente solo polverina liofilizzata e giallina nulla a che vedere con altro tipo.....

Vi faro sapere se qualche fermento è sopravvissuto allo stress!!

Buongiorno, sono un piccolo allevatore di bovini abito nel mugello in provincia di firenze, ho sempre allevato razze da carne però adesso ho anche una mucca di razza bruna alpina che a partorito e mi produce oltre a quello che riesce a poppare il vitellino da 8lt a12 lt di latte al giorno vorrei sapere da chi puo aiutarmi e da chi a piu esperienza visto che io non ne ho, se con questo latte riesco a fare la mozzarella e magari poter avere una ricetta chiara e semplice per come farla (solo per uso personale) . Ciao a tutti e grazie per l'attenzione Riccardo

Ciao,
leggi attentamente questo link:
[url]http://www.forumdiagraria.org/paste-filate-f117/procedura-mozzarella-per-neofita-by-tsuna-t33830.html
[/url]
Ci sono riuscito anch'io !!

quoto JohnJohn anche io ho imparato qui!! escono che una meraviglia!!! io uso il citrico...

Grazie per il consiglio johnjohn, ho gia letto link e ho gia fatto due tre tentavi e al terzo posso dire di aver fatto le mozzarelle ho un esagerato col sale ma cercherò di migliorarmi grazie ancora