Problemi filatura
28/11/2018, 18:16
Salve a tutti
Gentilmente vorrei un vostro aiuto
Sono più di due anni che produco caciocavallo e devo dire con discreti risultati. Ultimamente però ogni volta che vado a filare ho problemi. Specificatamente all'atto della filatura la pasta si sfalda non sembra soda e tenace 2 non riesco a capire il perché. Premetto che prima di filare faccio sempre la prova di filatura e devo dire che fila normalmente. Il procedimento è lo stesso da due anni e non c'è latte mastitico. Gentilmente Secondo voi a cosa può essere dovuto?
Grazie
Gentilmente vorrei un vostro aiuto
Sono più di due anni che produco caciocavallo e devo dire con discreti risultati. Ultimamente però ogni volta che vado a filare ho problemi. Specificatamente all'atto della filatura la pasta si sfalda non sembra soda e tenace 2 non riesco a capire il perché. Premetto che prima di filare faccio sempre la prova di filatura e devo dire che fila normalmente. Il procedimento è lo stesso da due anni e non c'è latte mastitico. Gentilmente Secondo voi a cosa può essere dovuto?
Grazie
Re: Problemi filatura
04/12/2018, 19:40
Lo prendi sempre nello stesso allevamento?
Re: Problemi filatura
10/12/2018, 18:17
grazie mille per la risposta
si l'allevamento è mio
si l'allevamento è mio
Re: Problemi filatura
24/02/2019, 14:01
Ci descriveresti la procedura che usi e qualche valore di ph o sh?
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