panna per ripieno burrate

Vorrei fare delle burratine utilizzando la sfoglia delle mozzarelle.Come ripieno ci metterei degli sfilacci di mozzarelle con appunto della crema di latte,Come ottenere tale panna per il ripieno?Grazie

Per affioramento del latte, per filatura della mozzarella (volta precedente) oppure la comperi al supermercato
se la prendi al super, puoi scegliere tra le super panne che servono appunto per la burrata, una panna da pasticceria oppure potresti utilizzare anche la comune panna da cucina, naturalmente a seconda della panna che intendi utilizzare avrai un prodotto più o meno buono.

robynud ha scritto:Vorrei fare delle burratine utilizzando la sfoglia delle mozzarelle.Come ripieno ci metterei degli sfilacci di mozzarelle con appunto della crema di latte,Come ottenere tale panna per il ripieno?Grazie

Buon giorno a tutti . Qualche casaro pugliese mi ha detto che loro fanno il ripieno delle burratine con panna centrifugata e bollita.Vorrei provare a farlo ma come centrifugare la panna?

Ciao , credo che il casaro si riferisse al tipo di ottenimento della panna, nel suo caso è partito dal latte e lo ha scremato con una centrifuga per ottenere la panna e poi l ha trattata termicamente, a te non serve centrifugare la panna.

robynud ha scritto:

robynud ha scritto:Vorrei fare delle burratine utilizzando la sfoglia delle mozzarelle.Come ripieno ci metterei degli sfilacci di mozzarelle con appunto della crema di latte,Come ottenere tale panna per il ripieno?Grazie

Buon giorno a tutti . Qualche casaro pugliese mi ha detto che loro fanno il ripieno delle burratine con panna centrifugata e bollita.Vorrei provare a farlo ma come centrifugare la panna?

Compera quella gia fatta. Oppure procurati un pastorizzatore a piastre e una scrematrice centrifuga